湖北疾控健康领导：关爱“隐形盐”，控盐有门说念 ——11月食物安全和养分健康领导

食盐是咱们厨房中必不成少的调味品，但是盐吃多了也会加多高血压、肥美、脑卒中、胃癌等疾病的患病风险。现在我国住户食盐摄入量深广较高，因此，需要礼貌血压和体重、患有慢性病或追求健康饮食的一又友们齐要平日控盐。

养分健康“课代表”们预防到啦，《中国住户膳食指南（2022）》推选成年东说念主每天摄入食盐不朝上5g。作念饭时除了通过使用限盐勺、限盐罐等作念到烹饪少放盐外，咱们还要提防食物中的隐形盐，把高盐的风险拒之门外！

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什么是“隐形盐”？

“隐形盐”指酱油、酱类、咸菜以及一些高盐食物中看不见的盐[1]。高盐食物指钠含量≥800mg/100g的食物，其中每400mg钠卓越于1g盐。举例10ml酱油含有约1.6g盐、10g豆瓣酱含有约1.5g盐。

此外，有些食物在制作时除了食盐，还会加入碳酸氢钠等钠盐，也会额外加多咱们的钠摄入量。

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有些隐形盐

为什么吃着不咸？

有些隐形盐容易被咱们冷漠掉，主如果因为吃着不咸，莫得引起咱们味蕾的警醒。那么为什么吃了不咸呢，主要有以下3点原因：

1.食物制作时使用的是谷氨酸钠（味精）、碳酸氢钠（小苏打）等钠盐，本人滋味不咸，但也加多了钠摄入量。举例面包、面条等。

2.食物中其他滋味较浮现时，会笼罩一部分咸味。举例糖醋排骨的酸甜味会笼罩其中的咸味，而烧烤、油炸等食物中的辣味和油香也会比咸味抢先占领咱们味觉的高地。

3.含盐多的食物吃多了，就尝不出咸味了。长期吃过咸的食物，味蕾对咸味的明锐度会逐渐缩小，逐渐就尝不出来咸味了。换言之，如果咱们能保捏一段本事的清淡饮食，味蕾对咸味的明锐度也会逐渐复原。

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常见的高盐食物 有哪些？

《中国住户膳食指南（2022）》中列出了咱们生计中常见的高盐食物，一说念来望望哪些是咱们出东说念主预料的吧！

（潦倒滑动检察全部）

PART.1

若何划分预包装食物中

的高盐食物？

在选购预包装食物时，检察包装上的养分要素表中“钠”这一转，大概很好的帮咱们分辩高盐食物。其中除了标注有每份食物中钠含量外，还有这些钠占成年东说念主全天推选钠摄入量的百分比（NRV%）。

如果每100g食物钠的NRV值≥30%，咱们要少购少吃。同类别的食物中，咱们不错优先接纳包装上标注了“减盐”（比拟同类钠含量减少25%以上）、“低盐”（钠含量≤120mg/100g或ml）的种类，也不错接纳相同份量中钠含量更低的品种。

PART.2

其他控盐小贴士

1.尽量在家就餐更容易匡助咱们控盐，如果点外卖或出门就餐，不错主动条款餐厅少放盐。

2.咱们要少吃咸菜，熟食肉类以及午餐肉、丸类、腊肠和罐头食物，多吃清新的蔬菜、肉类、海鲜和蛋类。

3.在家作念饭时使用限盐勺或限盐罐，能匡助咱们更准确礼貌每餐的食盐量。还不错尝试用姜、葱、蒜、醋、香料等为食物提味，减少酱油、味精、蚝油、鸡精、酱类和调料包的食用，逐渐培养清淡的口味。

4.用低钠盐替换家里的庸俗食盐。低钠盐是在庸俗食盐中混入一定比例的氯化钾，既能达到减钠不减咸的指标，又能通过“减钠增钾”达到“双重”降血压后果，关于高血压东说念主群、心血管病高危东说念主群、中老年东说念主群和庸俗东说念主群齐具有浮现的健康益处。

但咱们要预防，高血钾患者不宜使用低钠盐，肾功能不全者（eGFR<60ml/min/1.73m²）应在究诘专业大夫后使用低钠盐[2]。

11月食物安全领导

PART.1

不吃野果和有毒植物，一朝中毒立即就医。

11月多种野果滋长，咱们不要因为酷好而品味野果，同期记起不食用苦杏仁、木薯、鲜黄花菜、未熟谙和发芽的马铃薯、霉变甘蔗、霉变花生粮谷等有毒植物，不拿我方的健康和人命碰运说念。

湖北疾控健康领导：7月食物安全与养分健康领导

PART.2

腌制食物要少吃，隔离亚硝酸盐。

腌制食物中含有的亚硝酸盐，会加多慢性病和消化说念肿瘤的风险，因此咱们不要长期、多数吃腌制食物。提出烹饪前先浸泡、冲洗；不错搭配富含维生素C的果蔬食用；若好处腌菜，提出在20天后，致使一个月后再食用，确保其中的亚硝酸盐充分剖释。

参考文件：

[1]中国养分学会，中国住户膳食指南（2022年版）[M].北京.东说念主民卫生出书社.2022.94-115.

[2]中国低钠盐扩充期骗指南[J].中国醒目医学杂,2024,25(08):957-973.

开头：卫生监测测验看管所 张琴

审核：龚晨睿

裁剪：刘岁寒